羊奶的几种吃法

羊奶美中不足的是有膻味。羊奶自身是没有膻味的，其膻味主要是奶吸收了繁殖季节公羊散发的强烈膻味，再加上它的三种脂肪酸（辛酸、已酸、葵酸）的特殊味道，影响羊奶产品的风味，降低了人们对它食用的欲望。但通过合适的饲养和日粮供给及控制奶加工的条件，膻味可减轻或消除，如产奶期间公、母羊分群饲养，日粮的恰当配比，有效的巴氏消毒和脂肪酶失活等。

a. 酸度低，缓冲性好　羊奶PH为7左右，酸度为12-15T，牛奶PH为6.7左右，酸度为17-18T。羊奶含多种磷酸盐类和蛋白质类，是优良缓冲剂，是胃溃疡病人的理想食品。

b. 不易感染结核，饮用安全　奶牛易感染结核病，可传染给人。羊不易感染此病，所以在防疫条件较差的地区，饮用羊奶比牛奶更安全。另外，羊尾巴短，粪便呈固体颗粒状，而牛尾巴长，粪稀薄，容易污染乳房、腹部和臀部。所以羊奶卫生条件比牛奶更好。

羊奶自古就被视为极佳的营养补品。据《本草纲目》记载：“羊奶：可益五脏、补肾虚、益精气、养心肺、利皮肤、润毛发、明目、使人润泽”。

有专家称:牛乳是营养食品,羊奶是保健食品。现代研究也证明:羊奶富含免疫球蛋白及各类营养素，其配比结构与人乳最为接近，可增强人体抵抗力，促进人体细胞修复，尤其适宜身体虚弱人群；羊奶富含与人乳相同的上皮细胞生长因子(EGF)，临床实验表明：EGF因子能有效增强人体抗病能力；羊奶的脂肪碳链球短，只有牛奶的1/3，颗粒细小且均匀，较牛奶更容易被人体消化吸收，且饮用后不会造成体内脂肪堆积，长期饮用身体强壮而不会发胖；羊奶和牛奶中的酪蛋白结构不同。羊奶在胃中形成的凝乳颗粒细软呈碱性，胃病患者服用羊乳尤佳，并且不会引起“奶”过敏；羊奶中的矿物质和维生素等多种营养含量高于牛奶，特别是钙、磷含量高，对缺钙磷人群及生长发育期的儿童作用更好。